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Receta CaƱaillas en Salsa

La receta de cañaillas en salsa logra ser llamativa apenas se ve, gracias al color amarillo del molusco que no pasa desapercibido. Pero más allá del color que tiene, demuestra tener una textura muy suave y en el primer bocado deja impresionado a más de uno. Su sabor es tan delicioso que casi nadie puede resistirse a saborear esta suculenta receta.

La salsa que acompaña a este popular manjar de Andalucía (descubre aquí como cocer cañaillas), hace que luzca espectacular en el plato. La combinación del ajo, mantequilla y perejil hará que tenga un toque distinguido, pero al mismo tiempo adictivo. Es una receta muy rica, y que estamos seguros que a todos les dejará un buen sabor de boca.

Ingredientes de las Cañaillas en Salsa

  • 70 grs. De Sal
  • 1 litro de agua
  • 500 gr de Cañaillas
  • Abundante Perejil
  • 3 dientes de ajo
  • 125 gr de mantequilla

Preparación: ¿Cómo hacer Caracolas de Mar en Salsa?

  1. Colocar en agua las caracolas de mar en remojo con agua y sal durante algunos minutos.
  2. Escurrirlas y lavar de nuevo. La idea es retirar toda la suciedad que puedan tener.
  3. Tomar una olla y añadirle el litro de agua con los 70 gr de sal
  4. Cuando comience a hervir, añadir las cañaillas.
  5. Dejarlas allí durante 10 minutos.
  6. Escurrir y dejar enfriar.
  7. Colocar el vaso batidor a temperatura ambiente.
  8. Añadir las hojas de perejil, los dientes de ajo, la mantequilla y sal al gusto para hacer la salsa.
  9. Batir con la batidora eléctrica hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados y homogéneos. 
  10. Verificar que la pasta quede fina, sino seguir batiendo hasta lograrlo.
  11. Vaciar los caracoles y retirar la carne que se encuentra dentro. 
  12. Reservar. 
  13. Quitar la primera capa de las cañaillas y botarlas.
  14. Colocar una capa de sal gruesa en un bol.
  15. Con ayuda de una cuchara pequeña introducir mantequilla dentro de la caracola previamente vaciada.
  16. Hacer lo mismo en el cuerpo del caracol. 
  17. Llevar las cañaillas hasta el bol con la sal previamente preparado. Verificar que la parte que tenga la salsa de mantequilla quede por arriba.
  18. Precalentar el horno a 2000C.
  19. Meter las cañaillas por 3 minutos y verificar que la mantequilla se haya derretido.
  20. Retirar y servir. 
Consejos Finales de esta Receta de Cañaillas en Salsa

Es importante seguir estos consejos finales al momento de preparar esta deliciosa receta:

  • Para retirar la carne que está dentro de las cañaillas podemos utilizar un palillo metálico. De esta manera será más fácil que salgan por completo. 
  • La limpieza de las cañaillas es uno de los pasos esenciales para que logren quedar en su punto. Inicialmente se recomienda pasarlas bajo el grifo varias veces, y posteriormente dejar que reposen en un bol lleno con agua fría por 1 o 2 horas en el refrigerador. Transcurrido ese tiempo, retirarlas y lavarlas una última vez. 
  • El tiempo de cocción de las cañaillas dependerá del tamaño que tenga. Mientras más grande sea el caracol, más tiempo para cocinar requerirá. 
  • Para cortar la cocción de las caracolas de mar, se aconseja que cuando estén completamente cocinadas se lleven a un bol con agua fría
  • Si deseamos que la salsa tenga un sabor más intenso, es posible añadirle el zumo de un limón cuando estén preparadas y servidas en el plato.
  • En caso de no disponer de batidor eléctrico, también es posible hacerlo a mano. Sin embargo, lo más importante es verificar que los ingredientes se mezclen bien para que la salsa pueda tener la textura y sabor esperado. 
  • La cantidad de salsa a colocar en cada caracol puede ser elegida al gusto de cada uno. 
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Receta CaƱaillas en Salsa
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