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Receta CaƱaillas en Salsa

La receta de caƱaillas en salsa logra ser llamativa apenas se ve, gracias al color amarillo del molusco que no pasa desapercibido. Pero mƔs allƔ del color que tiene, demuestra tener una textura muy suave y en el primer bocado deja impresionado a mƔs de uno. Su sabor es tan delicioso que casi nadie puede resistirse a saborear esta suculenta receta.

receta caƱaillas en salsa

La salsa que acompaƱa a este popular manjar de AndalucĆ­a (descubre aquĆ­ como cocer caƱaillas), hace que luzca espectacular en el plato. La combinaciĆ³n del ajo, mantequilla y perejil harĆ” que tenga un toque distinguido, pero al mismo tiempo adictivo. Es una receta muy rica, y que estamos seguros que a todos les dejarĆ” un buen sabor de boca.

Ingredientes de las CaƱaillas en Salsa

  • 70 grs. De Sal
  • 1 litro de agua
  • 500 gr de CaƱaillas
  • Abundante Perejil
  • 3 dientes de ajo
  • 125 gr de mantequilla

PreparaciĆ³n: ĀæCĆ³mo hacer Caracolas de Mar en Salsa?

  1. Colocar en agua las caracolas de mar en remojo con agua y sal durante algunos minutos.
  2. Escurrirlas y lavar de nuevo. La idea es retirar toda la suciedad que puedan tener.
  3. Tomar una olla y aƱadirle el litro de agua con los 70 gr de sal
  4. Cuando comience a hervir, aƱadir las caƱaillas.
  5. Dejarlas allĆ­ durante 10 minutos.
  6. Escurrir y dejar enfriar.
  7. Colocar el vaso batidor a temperatura ambiente.
  8. AƱadir las hojas de perejil, los dientes de ajo, la mantequilla y sal al gusto para hacer la salsa.
  9. Batir con la batidora elĆ©ctrica hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados y homogĆ©neos. 
  10. Verificar que la pasta quede fina, sino seguir batiendo hasta lograrlo.
  11. Vaciar los caracoles y retirar la carne que se encuentra dentro. 
  12. Reservar. 
  13. Quitar la primera capa de las caƱaillas y botarlas.
  14. Colocar una capa de sal gruesa en un bol.
  15. Con ayuda de una cuchara pequeƱa introducir mantequilla dentro de la caracola previamente vaciada.
  16. Hacer lo mismo en el cuerpo del caracol. 
  17. Llevar las caƱaillas hasta el bol con la sal previamente preparado. Verificar que la parte que tenga la salsa de mantequilla quede por arriba.
  18. Precalentar el horno a 2000C.
  19. Meter las caƱaillas por 3 minutos y verificar que la mantequilla se haya derretido.
  20. Retirar y servir. 
como hacer caƱaillas en salsa

Consejos Finales de esta Receta de CaƱaillas en Salsa

Es importante seguir estos consejos finales al momento de preparar esta deliciosa receta:

  • Para retirar la carne que estĆ” dentro de las caƱaillas podemos utilizar un palillo metĆ”lico. De esta manera serĆ” mĆ”s fĆ”cil que salgan por completo. 
  • La limpieza de las caƱaillas es uno de los pasos esenciales para que logren quedar en su punto. Inicialmente se recomienda pasarlas bajo el grifo varias veces, y posteriormente dejar que reposen en un bol lleno con agua frĆ­a por 1 o 2 horas en el refrigerador. Transcurrido ese tiempo, retirarlas y lavarlas una Ćŗltima vez. 
  • El tiempo de cocciĆ³n de las caƱaillas dependerĆ” del tamaƱo que tenga. Mientras mĆ”s grande sea el caracol, mĆ”s tiempo para cocinar requerirĆ”. 
  • Para cortar la cocciĆ³n de las caracolas de mar, se aconseja que cuando estĆ©n completamente cocinadas se lleven a un bol con agua frĆ­a
  • Si deseamos que la salsa tenga un sabor mĆ”s intenso, es posible aƱadirle el zumo de un limĆ³n cuando estĆ©n preparadas y servidas en el plato.
  • En caso de no disponer de batidor elĆ©ctrico, tambiĆ©n es posible hacerlo a mano. Sin embargo, lo mĆ”s importante es verificar que los ingredientes se mezclen bien para que la salsa pueda tener la textura y sabor esperado. 
  • La cantidad de salsa a colocar en cada caracol puede ser elegida al gusto de cada uno. 
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Receta CaƱaillas en Salsa
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